氨氮是由池中残饵、排泄物、浮游生物的尸体等有机物分解产生。当氨氮的积累在水中达到一定的浓度时就会使鱼中毒。氨氮超标通常发生在养殖的中后期，这时候由于残饵和粪便的增加，池塘底部的有害物不断沉积，造成氨氮、亚硝酸盐等超标。正常养殖水体氨氮一般不超0.2㎎/l为宜。在养殖过程中，要尽量降低氨氮含量，要把氨氮控制在0.5mg/l以下。氨氮毒性与池水的ph值及水温有密切关系，一般情况，温度和ph值愈高，毒性愈强。
氨氮的中毒机理
氨氮以两种形式存在于水中，一种是氨（nh3），又叫非离子氨，脂溶性，对水生生物有毒。另一种是铵（nh4+），又叫离子氨，对水生生物无毒。当氨（nh3）通过鳃进入水生生物体内时，会直接增加水生生物氨氮排泄的负担，氨氮在血液中的浓度升高，血液ph随之相应上升，水生生物体内的多种酶活性受到抑制，并可降低血液的输氧能力，破坏鳃表皮组织，降低血液的携氧能力，导致氧气和废物交换不畅而窒息。此外，水中氨浓度高也影响水对水生生物的渗透性，降低内部离子浓度。
氨氮对水生动物的危害
氨氮对水生动物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢；组织损伤，降低氧在组织间的输送；鱼和虾均需要与水体进行离子交换（钠，钙等），氨氮过高会增加鳃的通透性，损害鳃的离子交换功能；使水生生物长期处于应激状态，增加动物对疾病的易感性，降低生长速度；降低生殖能力，减少怀卵量，降低卵的存活力，延迟产卵繁殖。急性氨氮中毒危害为：水生生物表现为亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。
防治养殖过程中氨氮偏高的主要措施：
①在养殖初期严格清塘、清淤，减少池塘中氮的库容量；
②养殖初期肥水的时候注意有机肥的使用量；
③根据水体的实际承受能力，制定合理放养密度；
④选择消化率高的饵料，科学投喂；
⑤经常开动增氧机；
⑥养殖中后期使用沸石粉（15－20g／m3）或活性炭（2－3g／m3）改善底质，吸附氨氮，降解有机物；
⑦定期检测水中氨的指标，如果氨氮超标，早预防，早处理；
⑧及时清理养殖水域底层的污垢及水产养殖动物排泄的粪便等措施。
⑨正确合理地使用光合细菌、em菌等活菌制剂，能有效降低水体中的氨氮，去除水体中的硫化氢和亚硝酸盐，改善池塘底泥、底质，稳定水体中的ph值，加快水体中的能量和物质循环。但在使用活菌制剂时，应当注意不同菌类的适应条件和使用方法，否则就达不到预期的效果。如泼洒活菌制剂前后3－7天忌施消毒剂，也不能与消毒剂、抗生素等同时使用。光合细菌在日出时使用，效果显着；在使用硝化细菌时，不能像芽孢杆菌一样用红糖、池水活化；硝化细菌繁殖速度慢，使用时最好与其他活菌制剂错开使用，使用后泼洒沸石粉，效果会更加显着；使用硝化细菌后，3－4天内尽量不排水等。
